Chất Phụ Gia là Gì?
Chất phụ gia thực phẩm, hoặc còn gọi là gia vị, là các chất được thêm vào thực phẩm để cải thiện hương vị, bảo quản và tạo nên diện mạo của chúng. Ngoài những chất phụ gia quen thuộc như đường, muối và màu thực phẩm, danh sách này còn bao gồm nhiều loại phụ gia khác. Tuy nhiên, không phải tất cả các phụ gia đều có lợi cho sức khỏe.
Tác Dụng Tích Cực của Phụ Gia Thực Phẩm
Nếu được sử dụng đúng cách và trong liều lượng phù hợp, các phụ gia thực phẩm có thể mang lại nhiều lợi ích, bao gồm:
- Tạo ra nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng.
- Bảo quản chất lượng của thực phẩm cho đến khi sử dụng.
- Giúp dễ dàng trong sản xuất, chế biến và tăng giá trị thương phẩm của sản phẩm trên thị trường.
- Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.
Nguy Hại của Phụ Gia Thực Phẩm
Tuy nhiên, sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng liều lượng và loại không cho phép có thể gây hại cho sức khỏe, bao gồm:
- Gây ngộ độc cấp tính nếu sử dụng quá liều.
- Gây ngộ độc mạn tính nếu sử dụng liều lượng nhỏ, thường xuyên và liên tục. Một số chất phụ gia thực phẩm có thể tích lũy trong cơ thể và gây tổn thương lâu dài.
- Nguy cơ gây hình thành khối u, ung thư, đột biến gen và quái thai, đặc biệt là đối với các chất phụ gia tổng hợp.
- Ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm bằng cách phá hủy các chất dinh dưỡng và vitamin.
Các Loại Chất Phụ Gia Có Hại Trong Thực Phẩm
Có nhiều chất phụ gia trong thực phẩm gây hại đến sức khỏe nhưng chúng ta thường ít quan tâm đến. Dưới đây là một số ví dụ:
Chất Kháng Sinh Trong Sữa
Sữa, yogurts và phô mai thông thường được chế biến từ sữa của những con bò được sử dụng chất kháng sinh. Sự hấp thụ hàng ngày của chất này có thể giết chết những vi khuẩn có lợi trong ruột, gây tổn thương đến hệ miễn dịch của cơ thể.
Chất Hóa Học Trong Thực Phẩm Đóng Hộp
Một cuộc nghiên cứu mới đây cho thấy 19 nhãn hiệu sản phẩm đóng hộp chứa các chất hóa học gây ung thư vú, tiểu đường và các bệnh về tim mạch. Chúng tôi khuyến nghị tránh ăn thực phẩm đóng hộp và thay vào đó, nên tìm đến rau quả và thực phẩm tươi sống.
Natri Trong Gia Vị Sà Lách Trộn
Gia vị sà lách trộn thường chứa nhiều muối, gây giữ nước và làm ta cảm thấy đầy hơi. Nên chỉ sử dụng gia vị này trong liều lượng không quá 1.500-2.300mg natri. Tốt nhất là kết hợp gia vị này với dầu ôliu hoặc giấm theo tỉ lệ 2-1.
Đường Fructose Trong Nước Giải Khát và Sản Phẩm Đóng Gói
Thức uống và thực phẩm có chứa đường có khả năng tăng nguy cơ mắc bệnh huyết áp. Lượng đường fructose cao cùng với các loại nước ngọt và bánh ngọt được cho là là nguyên nhân làm giảm việc sản sinh oxy nitric, một hợp chất giúp mạch máu được thư giãn và nở rộng.
Acesulfame-K
Acesulfame-K là một loại đường nhân tạo, được phép sử dụng trong nước giải khát, đồ nướng và các món tráng miệng. Dù ít có nghiên cứu về chất này, một số nghiên cứu cho thấy nó có thể gây ung thư ở chuột.
Olestra
Olestra là một loại mỡ tổng hợp, thường được tìm thấy trong khoai tây chiên. Tuy giúp ngăn chặn hấp thụ mỡ, nó cũng gây ra nhiều vấn đề như tiêu chảy và khó tiêu. Olestra cũng ngăn sự hấp thụ vitamin A và có thể gây hại cho tim mạch và ung thư.
Màu Thực Phẩm: Blue1, 2; Red 3; Green 3; and Yellow 6
Một số màu thực phẩm nhân tạo vẫn tồn tại trong chợ và có thể gây ra ung thư khi thử nghiệm trên động vật. Chúng tôi khuyến nghị chọn các sản phẩm không có màu sắc hoặc tìm đến các sản phẩm có màu tự nhiên.
Potassium Bromated
Potassium bromated, một chất phụ gia được sử dụng để tăng khối lượng bột mì và bánh mì, có thể gây ra ung thư ở con người.
Dù không thể tránh khỏi hoàn toàn, chúng ta nên cẩn thận và điều độ trong việc ăn uống. Hạn chế sử dụng thực phẩm công nghiệp và chú ý đến nguồn gốc của thực phẩm, chúng ta có thể bảo vệ sức khỏe của mình và gia đình.
